به طور منظم، بسیاری از علاقه مندان به تناسب اندام، رژیم غذایی و انتخاب های غذایی سخت خود را برای حفظ عملکرد بهتر در طول ورزش و تعادل چربی و عضله دارند. یکی از رایجترین انتخابهای غذایی در یک وعده غذایی تناسب اندام، غلات کامل، آجیل، میوهها و گوشتهای سفید (مرغ، اردک، ماهی و غیره) است که روغن و نمک کمی دارند و در عین حال مصرف قند را کاهش میدهند. اخیراً، تحقیقات جدید در بریتانیا تأیید کرده است که یک رژیم غذایی سالم مشابه یک وعده غذایی تناسب اندام می تواند به طور موثر طول عمر را به طور متوسط حدود 10 سال افزایش دهد.
در بریتانیا، رژیم های غذایی ناسالم مسئول بیش از 75،{1}} مرگ زودرس در هر سال است، از جمله 17،000 در گروه سنی 15-70. بریتانیا در حال حاضر بر تحقیقات رژیم غذایی و راهنمایی های اجتماعی برای کاهش خطر مرگ و میر ناشی از رژیم های غذایی ناسالم در سراسر بریتانیا، کاهش تلفات غیرضروری جمعیت و حفاظت از ساختار جمعیتی و اجتماعی برای پایداری طولانی مدت تمرکز دارد.
مقاله تحقیقاتی «به دنبال تغییر مداوم به سمت رژیمهای غذایی سالمتر در بریتانیا، امید به زندگی میتواند تا 10 سال افزایش یابد» در 20 نوامبر در Nature Food منتشر شد. لارس تی. فادنس و همکاران در مقاله "امید به زندگی می تواند تا 10 سال به دنبال تغییر مداوم به سمت رژیم های غذایی سالم تر در بریتانیا افزایش یابد"، منتشر شده در Nature Food در 20 نوامبر. یک مدل ارزیابی رژیم غذایی پیشرفته را برای تخمین افزایش یا کاهش امید به زندگی در سنین و جنس های مختلف برای دریافت گروه های غذایی رایج ایجاد کرد. این یک مرجع و راهنمایی مهم برای تغییر ساختار رژیم غذایی برای کل جمعیت در انگلستان است و همچنین می تواند یک مرجع الهام بخش و قابل انتقال برای ما و سایر کشورها باشد.
نتایج این مطالعه نشان می دهد که الگوهای غذایی مرتبط با طول عمر مصرف متوسط غلات کامل، میوه ها، ماهی و گوشت سفید و همچنین شیر و محصولات لبنی، سبزیجات، آجیل و حبوبات است. و مصرف کمتر تخم مرغ، گوشت قرمز، نوشیدنی های شیرین، غلات تصفیه شده و گوشت های فرآوری شده. الگوهای غذایی ناسالم (یعنی آنهایی که در بالاترین پنجک مرگ و میر همه علل قرار دارند) عبارت بودند از عدم مصرف یا بسیار کم غلات کامل، سبزیجات، میوه ها، آجیل، حبوبات، ماهی، شیر و محصولات لبنی، و گوشت سفید و مصرف زیاد گوشت های فرآوری شده، تخم مرغ، غلات تصفیه شده و نوشیدنی های شیرین. بیشترین ارتباط مثبت با مرگ و میر به هر علت مربوط به نوشیدنی های شیرین و گوشت های فرآوری شده بود، در حالی که قوی ترین ارتباط منفی با مرگ و میر مربوط به غلات کامل و آجیل بود. به عبارت دیگر، مصرف زیاد نوشیدنی های شیرین و گوشت های فرآوری شده، بزرگترین قاتل در کاهش امید به زندگی است. در مقابل، مصرف متوسط غلات کامل و آجیل برای افزایش امید به زندگی بسیار مفید است.
شکل 1: نسبت های خطر برای مرگ و میر ناشی از همه علل برای هر پنجک (Q{2}}Q5) از گروه های غذایی در میان شرکت کنندگان Biobank انگلستان. منبع: nature.com
همانطور که در شکل 1 نشان داده شده است، داده های موجود در آن نشان دهنده نسبت های خطر برای مرگ و میر ناشی از همه علل مربوط به پنجک های درصد مصرف گروه های غذایی مختلف است. برای مثال، Q1 مربوط به غلات کامل نشان دهنده مصرف غلات کامل به عنوان کمتر از 20٪ از کل غذای مصرفی است، Q2 مربوط به 20٪-40٪، و به همین ترتیب Q3 معادل 40٪-60٪ است. Q4 60%-80% و Q5 80%-100% است. گروه مرجع کمترین پنجک مصرف برای هر گروه غذایی است، یعنی فاصله کمتر از 20 درصد مصرف، و خطر مرگ و میر ناشی از همه علل در این بازه 1 تنظیم شده است. بنابراین، فواصل دیگر که نسبت خطر کمتر از 1 را نشان می دهند. به خطر مرگ کمتری پاسخ می دهند و افراد بالای 1 سال خطر بیشتری برای مرگ و میر ناشی از همه علل را نشان می دهند. تجزیه و تحلیل بر این اساس از نظر آماری برای سن، جنس، محرومیت اجتماعی و جمعیت شناختی منطقه ای، سیگار کشیدن، مصرف الکل و سطوح فعالیت بدنی تنظیم شد. در نمودار، فواصل مصرف ناسالم با رنگ قرمز نشان داده شده است، در حالی که مصرف گروه های غذایی که مزایای قوی در افزایش طول عمر دارند، با رنگ سبز نشان داده شده است (نه سبز تیره).
بنابراین، از نمودار به راحتی می توان دریافت که مصرف بسیار کم (زیر 20٪ از رژیم غذایی) غلات کامل، سبزیجات، میوه ها، آجیل و ماهی خطر مرگ بالایی دارد، در حالی که مصرف بیش از حد (بیش از 80٪) ) گوشت های فرآوری شده، گوشت قرمز و نوشیدنی های با قند بالا به میزان زیادی خطر مرگ و میر ناشی از همه علل را افزایش می دهد. مصرف معقول غلات کامل، سبزیجات، میوه ها و گوشت در محدوده Q4 با مرگ و میر کمتر و سلامتی بهتر همراه است.
شکل 2: سالهای امید به زندگی از تغییرات رژیم غذایی. منبع: nature.com
دستورالعمل های Eatwell انگلستان، که با همبستگی بین ساختار رژیم غذایی و مرگ و میر ناشی از همه علل مطالعه شده در شکل 1 مطابقت دارد، دستورالعمل های غذایی مربوطه را ارائه می دهد. این مطالعه همچنین امید به زندگی پیشبینیشده زنان و مردان را به ترتیب در سنین 40 و 70 سال پس از اصلاح رژیم غذایی مطابق با دستورالعملهای Eatwell تجزیه و تحلیل کرد. در شکل 2، ساختار رژیم غذایی به ترتیب به صورت F40 و M40 برای زنان و مردان در سن 40 سالگی و F70 و M70 برای زنان و مردان در سن 70 سالگی، با رنگ های قرمز، آبی و سبز مربوط به ساختار رژیم غذایی نشان داده شده است. سه رنگ در شکل 1 به ترتیب. در همین حال، در یک تجزیه و تحلیل حساسیت، این مطالعه نشان داد که بیشتر غذاها به طور مشابه با جنسیت های مختلف مرتبط هستند، اما به نظر می رسد گوشت سفید برای زنان مفیدتر است.
بنابراین، مصرف کمتر نوشیدنی های شیرین و گوشت های فرآوری شده و بیشتر غلات کامل و آجیل می تواند امید به زندگی را به حداکثر برساند. در عین حال، جای تعجب نیست که با شروع تغییرات رژیم غذایی در سنین بالاتر، امید به زندگی کمتر افزایش می یابد. گفتنی است، هرچه زودتر تنظیم یک رژیم غذایی سالم انجام شود، میزان افزایش طول عمر و افزایش امید به زندگی بیشتر خواهد بود. برای بزرگسالان بریتانیایی میانسال نشان داده شده در این مطالعه، انتظار میرود که بهبود مداوم رژیم غذایی، امید به زندگی را برای زنان و مردان تا حدود 3 سال افزایش دهد. از همه مهمتر، برای کسانی که الگوهای غذایی آنها خود بسیار ناسالم است، انتظار می رود تغییر الگوهای غذایی باعث افزایش طول عمر تا حدود 10 سال شود. هرچه بهبود رژیم غذایی دیرتر آغاز شود، امید به زندگی کمتر می شود.
رویکرد فعلی دولت بریتانیا به استراتژی غذا بر مسئولیت مشترک تأکید دارد، به طوری که صنعت مسئولیت ترویج و عرضه غذاهای سالم تر و دولت مسئولیت توسعه مداخلات نظارتی هدفمند را بر عهده دارد. مصرف کنندگان حق دسترسی به غذای سالم تر و آگاهی بهتر در مورد انتخاب های سالم تر را دارند. این ارجاعات مهمی را برای ما و کشورهای سراسر جهان از نظر مصرف گرایی فردی و همچنین توسعه اجتماعی و صنعتی به ارمغان می آورد.
